La roquette sauvage est une forme sauvage de la roquette à salade, finement structurée, qui pousse un peu plus lentement. Elle peut être coupée plusieurs fois et se conserve nettement plus longtemps que la roquette à salade. La roquette sauvage peut être cultivée comme la mâche en serre froide et résiste aussi bien au gel. Goût aromatique prononcé.